ラ・フォンテ

今日の夜もちょっぴり寒いですね。

でも、お店の中は心も身体も温かいよ～!!

意味の分からない始まりになってしまいましたが「今日の常連さん」のコーナーの時間がやってまいりました。

紹介します。今日のお客様、まず最初は

↑山城様ご夫妻とユウマ君でーす。実は私、山城様ご夫妻の結婚披露宴に参加させていただきました。あの時ユウマ君はまだお腹の中にいたので今日初めてユウマ君の顔を見る事ができました。かわいいねぇ。

ラ・フォンテの常連様はものすごく長い間ご利用して下さる方が多くて、カップル→結婚→妊娠→赤ちゃん誕生→家族で手をつないで来店。と１組のお客様と時間を共に過ごしている感がとても感じられます。
そんなお客様がもう何組いるのか分からないくらいです。（数えた事ないけど皆様覚えてますよ）
お客様のお子さんも自分の子供のように感じて来店するたび成長を見ると何だか嬉しくなって、今度来る時は「おじさん？」・「お兄ちゃん」って呼んでくれるかなぁなんて一人で妄想してしまいます。（これ以上妄想したらこの人ヤバイって思われるかもしれないのでこの辺で・・・）


↑ユウマ君です。ん～お父さん似かな？さっきおじいちゃんが抱っこしてた時は笑っていたのにどうしたの？


え～、次の常連様は


↑オープン当時から毎月模合でご利用して下さる「ふたば会」の皆様です。ん、オープンからという事は約８年!!毎月ラ・フォンテで模合!! ありがとうございます。今日もゆっくり楽しんで下さい。


ラ・フォンテで簡単に常連さんになるコツがあります。
このブログを見ているあなただけにこっそり教えちゃいます。
毎日来て。とは言いません。

料理を注文する時に私、「うえはら」に声かけて下さい。
そしたらもう２回目から「ラ・フォンテの常連さん」です。


皆さんは喜びや成長を分かち合えるお店がありますか？
まだ見つけていなければ是非一度ラ・フォンテへお越し下さい。
もしかしたらいいパートナーになれるかも・・・



by 上原

  

上原です。
早速「今日の笑顔」発見しました。



↑右から２番目のサチコ様のバースデイでした。
サプライズの御誕生日で大変喜んでいました。
ご家族の温かい気持ちとラ・フォンテスタッフの歌声に感動したようです。

次は誰の番かな？楽しみに待っていまーす。
本日もご来店ありがとうございました。

by 上原
  

こんばんは。
正月も終わり、２月はゆっくりとした時間が過ぎています。

ちょっと寒さも和らいだ今日のディナータイム。
ラ・フォンテ自慢のテラス席で今日も笑顔の常連さんがワインを片手に楽しいひと時を過ごしています。

今日の笑顔の訳は、なんと本当の本当のホールインワンをしたそうで、２０年ゴルフをやっていて初めての事だったとの事。こんなオメデタイ日のお食事をラ・フォンテに決めてくださってありがとうございます。

明日はどんな笑顔のお客様が来店するか楽しみ・・・
このブログを見ているあなたかも!?

by 上原  

今日からドルチェ（イタリア語でデザートの意味）フェアが始まります。
一足先にちょっとだけ見せちゃいます。

↑「てんさい糖と玉城牧場牛乳のなめらかプリン（波田野 作）


↑イチゴたっぷりフレジェ（ハルちゃん 作）


↑栗と抹茶のティラミス風 大人味（ホリ君 作）


↑紅芋づくしのタルト 紅芋クリームと紅芋チップ添え（我喜屋クン 作）


↑ドゥエ フォルマッジォ トルタ（高良 クン 作）

好みのドルチェ（デザート）はあったかな？
我慢出来なくなった方はラ・フォンテまで
美味しいドルチェ用意して待ってま～す。  

昨日日曜日に常連の長谷川様と僕の大好きなお孫さんの「ともきクン」がいらっしゃいました。



↑ともきクンの特等席。

ともきクンの大好きなラ・フォンテのオキナワンイタリアンと美味しいピッツァを紹介しま～す。
今日もシェフの厳選した沖縄食材を使ってコースをご用意しました。
まず前菜からどうぞ。

↑何かわかりますか？「夜光貝」という貝でサザエ科の貝で最大級といわれているそうです。この夜光貝を前菜にします。
手前のフォークナイフは普通のサイズです。なので貝の大きさは大人の握りこぶしよりはるかに大きいです。


↑夜光貝のカルパッチョ。サルサヴェデ（野菜のソース）と沖縄ハーブ「コヘンルーダー」と「マンジェリコ」のフリット添え


↑マンジェリコ。苦味がありますが糖尿病に良いそうです。

↑コヘンルーダー。


↑夜光貝の月桃蒸し　夜光貝は火を通すと歯が立たなくなるので薄く切って刺身にするか、圧力釜で軟らかく煮て食べます。
圧力釜で月桃と夜光貝を一緒に蒸して、蒸した時にでる夜光貝のエキスと白ワインを合わせてソースにしました。


↑前菜2種を１皿に盛り付けています。（今回の前菜はホリ君が担当しました。）


↑こちらは「県産キャベツと自家製紅豚パンチェッタの柔らか焼き　スープ仕立て」


↑ともきクン今日はお母さんと一緒にピッツァが出来上がるのを真剣な眼差しで見ています。



↑ともきクンの声援を受けてピッツァイォーロ（ピッツァ職人）のホリ君も気合が入ります。


↑大好きなピッツァが出来てトモキクン大満足


↑石垣産赤米のリゾット　桜と昆布のせ


↑ホリ君オリジナルのピッツァをもう１枚。「親川さんのクレソンと県産ラディッシュ、ピーマンをたっぷりのせたお野菜のピッツァ」




↑今日の鮮魚は「アカマチ」沖縄の高級魚です。和名は「ハマダイ」。
写真では大きさ伝わりにくいと思いますが、なんと６０センチもありました。このアカマチをお客様の前でお取り分けします。


↑取り分けしているところを取り忘れてしまいました・・・
仕上げにソースをかけます。お客様も真剣に見ています。緊張する～（シェフ）


↑完成～。付け合せはトマトとゼッポリーネ。ゼッポリーネはピッツァ生地に海苔などを混ぜて丸くして揚げたもの。今回はアオサを入れました。


↑いよいよメインディッシュ。「骨付きやんばる島豚のビステッカ　紅ジャガ添え」

↑あぁ～絶妙の焼き具合で美味しそう。


↑食事のあとは美味しい　デザート。
デザートはハルちゃんの担当です。今日のデザートは「イチゴと紅芋のフレジェ」

長谷川様いつもありがとうございます。
これからも沖縄の良い食材探して頑張りますので応援宜しくお願いします
僕達の分からない沖縄野菜教えてくださいね（上原＆波田野）

ともきクン美味しいピッツァ用意して待ってるからまたきてね。（ホリ）



  

　　　　　　　　　焼きたて～～ぇ（*^_^*）

昨日バタールを買って帰り、今朝の朝ごはんで食べてきました！
斜めに切って　ピザソースにツナとチーズ、
「お母さんこれ美味しい！」って子供が喜んでました。
いつもはガーリックトーストにしていて　文句も言わず食べてましたが・・
やっぱり子供はケチャップ味にとろけるチーズがいいんでしょうね～

トーストよりおしゃれに見えるので
たまには雰囲気の違う朝ごはん、試してみてくださいね

  

無事終わりました～。
今日はちょっと寒かったけど空も晴れて素敵な挙式とパーティーになりました。
その様子をご覧下さい。どうぞ～。




↑ハルちゃんが作ったウェディングケーキ。お客様のご希望に合わせてハート型にしました。かわいい～

↑美味しいお料理を提供する為、作り置きは一切しません。お食事スタートの時間ギリギリに仕上げます。
時間に追われて手早く盛り付けをする盛将（せいしょう）君。



↑こちらはフィンガーフード。受付を済まされたお客様がパーティースタートまでの間、少しつまみます。

↑盛将君の手の動きがスピードを増します。

↑ラ・フォンテにはピアノもあります。今日は生演奏あり。のウェディングパーティー。


↑テーブルにはお花が。何に使うかはお楽しみ。

↑間違いの無いように細かく指示をだす島袋アシスタントマネージャー。

↑挙式のスタンバイをするアン・ドゥ・フィー ウェディングのスタッフ。寒い中お客様の為に頑張ります。


↑そろそろ挙式スタートです。


↑挙式の入場を待つ新郎新婦様。後ろ姿に緊張感が漂います。

↑いよいよです。





↑挙式と集合写真も終わって、次は披露宴パーティー。

↑入場の合図を待つお二人。









↑とても美味しいピッツァは人気があるのでピッツァ職人の堀君は大忙し。

↑お客様と距離が近く、温かいパーティーができるのもレストランウェディングの魅力のひとつ。楽しそう。





↑素敵なピアノの生演奏に綺麗な歌声が店内に響きます。贅沢な歓談の時間。




↑幸せのおすおすそわけ。ウェディングケーキも皆様に召し上がっていただきます。
子供：「わ～、ケーキだ～。」




↑テーブルに置かれていたお花でジャンケンゲーム。じゃんけんに勝った人がお花をもらっていきます。最後は大きな花束に。

↑本日ご出席してくださったお客様にお礼の言葉。楽しい時間もあっという間に過ぎてしまいましたが、本当に素敵なパーティーでした。

運天様ご夫妻いつまでもお幸せに～。

　　　　　　　　　by 上原

  

今日はウェディングがあります。
最近雨や曇り続きだったけど今日は晴れました。
素敵なパーティーになるようにスタッフ一同頑張ります!!
ただいまセッティング中。


↑古田君（手前）、當山君（奥）真剣にセッティングしています。



↑雛席のお花


↑ガーデン挙式の準備も整いました。



↑ガーデンで挙式をして、店内で披露宴パーティー。
お庭は元桃原農園（松山御殿）の跡地。500年前に築造された琉球王の王女の御殿なのです。
歴史のある素敵な場所で挙式ができます。

↑パーティーが始まるまでの間、テラス席で休憩できます。

店内も準備ＯＫ!!
皆で力合わせて頑張りまーす。

　　　　　　　　　　　by 上原  

皆さん、昨日はあま～いバレンタインを過ごしましたか？
　
いや、まだです。　子供も小さいし・・　仕事が休めなくて・・　

と

タイミングを逃した方！！

ラフォンテは１７日（日）までバレンタイン期間としてディナーコースをご用意しております。

　前菜
　県産紅豚のコッパ　ローマ風





　
　本日のスープ







　イイダコの
　ピリ辛トマトパスタ






　鮮魚のソテー
　緑の春野菜添え　






　牛肉のモッツァレラ挟み煮
　赤ワインのソース






　フォンダンショコラと
　ジェラート
　フルーツ添え




週末お仕事がお休みな方はゆっくりと、
たまには子供預けて独身気分でご主人とデート、
友達同士と１４日を外して食事しようとお考えの方etc・・

お１人様￥４，０００　ですが　　食材、内容もしっかりしたコース。

優雅に豪華に楽しいひと時を　是非ラフォンテで・・・

花束等のプレゼントのサプライズ、お手伝いします。




  

昨日実は　ラフォンテに
日本テレビ　『　おもいッきりイイ！！テレビ　』　月～金　１１：５５～
のTV取材が入りました！！　
と　言っても
沖縄では放送されませんが・・・(T_T)　残念

初代仮面ライダーの
あの藤岡弘さんがリポーターとして来てました～

笑顔がすごく素敵で優しいオーラ出まくりっ
テレビで拝見している通りの方でした。

シェフは緊張～～～
喋らないといけないし　カメラはすぐ目の前、そして　ほら

藤岡弘さんが　真横で真剣な眼差しで　じ～っと　見てるんですものぉ

撮影風景をざっとご紹介しちゃいます




藤岡さんの横に居る方は
我那覇畜産の我那覇社長です。

今回の取材は番組内で藤岡弘さんのコーナー「食材バカ一代」
（こだわりを持ち丹精込めて育てている生産者の元を訪ね、生産から消費までを追うドキュメンタリー）

で、我那覇畜産『やんばる島豚』が取り上げられました。

そして消費の部分でラフォンテの出番！！
やんばる島豚は　今でこそ知名度は上がりましたが、
ラフォンテは以前（約５年程前）から　
そのこだわりや旨さに惚れ込み、メニューに取り入れお付き合いさせて頂いておりました。


じゃ～ん！！！
『やんばる島豚のグリル』で～す！！

藤岡さんからも「旨いっ」と　今にも変身しそうな声で　お褒め頂きました！！
やった～～～～！！

これを機に『やんばる島豚』の旨さ、凄さを全国の多く方に知ってもらえたらいいなぁ～

あっ　ちなみに放送日は３月３日（月）予定だそうです。  

砂糖キビの収穫

お疲れ様で〜す


なるべく

道路にキビ

落とさないよ〜にね

（あれ たまにびっくりするんですよね　何が落ちてる？
蛇か？！って）
  

いつも、新鮮な野菜を提供していただいてる南城市の親川さんと糸満市の岸本さんが主催の農業体験。そのあと、ラフォンテで、食事会がありました。

農業体験は定員２０名だったそうですが、な、なんと５０名も応募があったみたいです　だけど、体験できなかった人達の為に、お食事でも・・と言うことで、親川さんと岸本さんが皆さんを招待して、２人が作った野菜をラフォンテでより美味しく調理しました

みんな真剣に農業の話を聞いていますでも、そろそろ食事かなぁ

待ってましたお食事ターイム農業の話を聞いて、もっと美味しくいただけますね

↑サーモンとホタテのマリネ　親川さん岸本さんのフェンネルの香りおいしそう
沖縄では、イーチョーバーってゆーんですよ

私も、大大大好きぃ
親川さんのクレソンとパルマ産生ハムのピッツァ　まじ美味いっす

こんな感じで料理が並んでいます

↑は、トマトと岸本さんのバジルのパスタ。お店でも一番人気のパスタです

皆さんガンガンとってます

どおですかぁ皆さん美味しいですかぁっつて聞こえないかぁ
　
↑ラフォンテのシェフ、波田野料理長です料理の説明中ですが。。。顔が見えませんっっ見たい方は、是非ラフォンテまで足をお運び下さいませ（（笑）
　　
お腹がイッパイでも、デザートは別腹すべて、手作りのデザートです
　　　　　　　　　　　
でわでわ、お待ちかねの親川さんと岸本さんをご紹介しまーす左が親川さん、右が岸本さんでーすいつも新鮮な野菜ありがとうございます

親川さんと岸本さんが作っている野菜はラフォンテの料理にも使っています。是非今度食べに来て下さいね

初のブログ作成時間かかりました皆さんに楽しんでもらえたかなでわ、失礼します　
by　島袋  

ほら　証拠写真(笑)

上原マネージャーの弟さ～ん！　大体夕方は　こんな感じで（どんな体勢でも寝ますが）
仮眠してます(笑)

この話の意味を知りたい方は　過去の「つ、つ、釣れた～！！」
のコメントを参照あれ～～～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by　のぶ  

今日は常連のお客様「ともきクン」がいらっしゃいました。
ともきクンが生まれる前から知っているのでともきクンの成長が我が子のように感じます。（子供まだいないけどね）


↑常連さんの「ともきクン」です。この間まで赤ちゃんだったのにもう３歳になりました～。３歳だけどナイフ・フォーク使って上手にお食事できるんだよ。よろしく～。
写真の前菜は「県産の温野菜と県産豚のコッパ サルサヴェルデ」です。


↑今日のスープは「イカ墨のポタージュスープ」です。上にのっているお花は「ナスタチューム」というお花。知ってる？


↑ともきクンはフォンテのピッツァがだ～いすき。今日もピッツァのお兄さんが見える特等席から応援します。


↑よそ見してカメラ目線。早くスープ飲まないと冷めちゃうよ。


↑ピッツァのお兄さんもともきクンもマジになってます。（ともきクンのお父さんも。）


↑今日の「ピッツァイォーロ」（ピッツァ職人の事です）は堀君です。今日も美味しいピッツァガンガン焼きます!!


↑こちらは「芳野さんのプチトマトと岸本さんのバジルを使った紅芋のニョッキ」色もきれいで美味しそうでしょ。


↑ともきクンお待たせしました。大好きなピッツァ「マルゲリータ」できました～。熱いから気をつけて。


↑お次は・・・
「アカマチのソテー　アーサのクリームソース」シェフが魚屋に買い付けに行った新鮮な「アカマチ」を用意しました。付け合せのお野菜は全て県産。ほうれん草に金武のブナシメジ、南城市のうずら豆。


↑メインディッシュ。
「やんばる牛の温かいカルパッチョ」お野菜は豆苗、みょうが、ごぼう、新玉葱、ハンダマ。こちらも全て県産。
みんながメインディッシュを食べている頃、ともきクンはお腹いっぱいでアイスクリームコールをしていました。　


↑お待たせともきクン。デザートです。今日のデザートは「県産在来種のバラに包まれたバニラアイス 苺のマリネ添え」


↑もう我慢できないっ。お父さんお母さんまだ子供だから行儀悪くても許して。


↑「あ～美味しい」

今日も大満足のともきクン。いつもありがとうね。また大きくなって来店する日を楽しみにしてるよ。

　　　　　　　　　by 上原